甜蛋雞 愛享受

3月底甜蛋雞跟婆婆回苗栗,發現已經有許多攤位賣起了芒果青,還記得以前小時候學校外就種有芒果樹,每當夏天成熟的芒果都會一顆顆的掉落地上真令人還念.

回憶兒時巧手的阿媽也都會在夏天製作芒果青給我們吃,所以這次甜蛋雞決定這次要DIY回憶一下這酸甜的好滋味.

準備材料:

青芒果:2公斤

冷水:2鍋(煮沸過的)

鹽:3小匙

酸梅:12-16顆

冰糖:200g

首先要將買回的芒果青外皮清洗乾淨.

準備好一鍋冷水(煮沸放冷的),在水內加入1小匙的鹽.

用筷子攪拌使鹽溶於水中,再將鍋子放置於旁邊備用.

拿起刨刀準備先將芒果青去頭.

由內往外將皮削掉.

整顆皮都要去的很乾淨.

 每削好一顆,就先將削好的青芒果放入鹽水中(放入鹽水是為了避免芒果在削皮時產生氧化喔!)

製作中途,睿寶也來湊一下熱鬧,對整鍋的芒果青超好奇.

等待全部的芒果青都削好皮後，先將芒果青對切去籽,再切成片狀.

厚度約2公分左右(厚度可依照個人喜歡的脆厚度去調整).

切完後,加入2小匙的鹽.

用雙手拿起鍋子翻動芒果青,讓鹽可以平均分布於芒果青中.

放置1:30分鐘讓芒果青出水.

在放置出水的時候,約20分鐘需翻動一次芒果青,從圖片中可以看出1:30後的芒果青有比較軟化了(因為甜蛋雞喜歡吃有點酸酸脆脆的感覺,若喜歡比較不那麼酸軟一點的話可放置2-3小時喔!)

1:30小時後,在芒果青鍋內加入冷水(煮沸過的),將芒果青上的鹽沖掉.

 放入水後,可用湯匙攪拌一下,洗去芒果青上多餘的鹽分.

攪拌好後,再將鍋內的鹽水倒掉

重複上面的動作約3次.

拿出準備好的冰糖和酸梅(沒有酸梅也可使用梅粉提味)

將3/1包(約200g)冰糖,倒入滿滿的芒果青鍋內.

放入冰糖後,再加入準備好的酸梅.

抓住鍋子上下搖晃,讓冰糖和酸梅融入芒果青中.

翻好後,每靜放約20分鐘,再重上下翻搖鍋子的動作.

約1小時左右待冰糖融化於芒果青中,就可以準備裝袋.

因為要放冷凍甜蛋雞怕占空間,所以準備了夾連袋裝,再裝的時候別忘了冰糖水也要一起裝進去喔!

 不要裝到爆開,要保留一些小空隙,避免袋子在冷凍時爆開.

哈!哈!甜蛋雞一共裝了5包~開心~ 

隔天冰好後就可以來出來享用了.

 最近幾天真的超熱,冰涼酸甜吃起來真是夏天幸福好滋味.

不只大人愛吃,沒想到睿寶也開心的吃起來.

還直說好好吃喔!(但因為芒果青比較酸一點,所以小小孩還是要適量品嚐)

這次2斤芒果青做了五包,甜蛋雞決定下次要挑戰10斤,做一些送給家人朋友吃,另外因為芒果青放在冷凍庫也可以放很久,有想要DIY芒果青的朋友和喜歡吃的朋友可以一次多做一點.想吃就拿出來涼一下喔^^

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